2008年8月3日更新  最新号の特集 プレゼント バックナンバー 
キレイに健康になるには上手な水の飲み方を伝授!元気になれる水の本の著者藤田紘一郎教授インタビュー
「水」の種類について 水の飲み方について教えてもらおう「Q&A」 藤田紘一郎先生にインタビュー
こんなにある!今手に入る「水」の種類
水には「硬水」と「軟水」がある!
水にはそれぞれ「硬度」というものがあります。これは水の中に含まれているカルシウム(イオン)とマグネシウム(イオン)の量を示す数値。この数値が1リットルにつき120mg以上の水を「硬水」、以下の水を「軟水」といいます。
楽しいイロイロなお水の種類
生水/殺菌などのために、加熱処理をされていない水が「生水」。加熱することで安心な水になりますが、ミネラル成分が壊れてしまうので水本来の美味しさは失われます。 ミネラルウォーター/日本で売られている海外のミネラルウォーターのラベルに「ナチュラルミネラルウォーター」と表示されていれば、加熱処理せず天然、自然のままにボトリングしたという証拠。ただし日本で採取された水はすべて加熱・ろ過など手が加えられています。
スパークリングウォーター/海外のミネラルウォーターによく見られる、炭酸ガス入りの水。炭酸は疲れの元となる乳酸を取り除いてくれるので疲れたときに効果的です。 海洋深層水/水深200m以下の深海水のこと。太陽光が届かず水温も低いので細菌も少ないのが特徴。塩辛いので、メーカーはくみ上げた深海水を脱塩などの処理をして出荷しています。ナトリウムやマグネシウムなどが豊富で、高血圧・心臓病の方に有効ですが、摂取しすぎには注意が必要です。
ミネラルウォーターの処方箋
このほか、さまざまな水の種類が、藤田紘一郎教授著書『ミネラルウォーターの処方箋』中で紹介されています。160銘柄のミネラルウォーターのカタログもアリ!
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藤田紘一郎先生が答える 水に関するQ&A
Q1.夜に水分を補給すると、朝、顔がむくんでパンパン!キレイをキープしたまま水分補給する方法ってないの? Q2.「一日2リットルの水を飲みましょう!」とダイエット本には書いてあるんだけど、実際飲んで見るとスゴイ量。ほんとにこの量で合ってますか?
Q3.「水分はビールやお酒で取ってるから大丈夫!」と豪語する父。ホントに大丈夫なのでしょうか?メタボなお腹も、健康も心配なんです。 Q4.オフィスの中は空調がガンガン。冷え性の私は、お茶を飲むとトイレが近くなります。仕事を頻繁に中断せずに水分補給したいのですが。

藤田紘一郎先生にインタビュー 疲れた現代人を癒す、潤す続けられる健康法が「水の処方箋」
――― 藤田先生が、水の研究を始められたのはいつごろからなんですか?
藤田さん 商社の研究機関から派遣されて、インドネシアのカリマンタン島に6ヶ月、研究で滞在したことがありました。現地は上下水道も整備されておらず、上流の家からウンチが流れてくるような川で洗濯をし、料理などの生活用水を確保していました。子供たちもそんな「ウンチ川」で平気で水浴びなどを楽しんでいる。なのに、誰も腸管感染症やアレルギー体質の子供がいないことにびっくりしたんです。

ところが、下水道が完備されているはずの首都のジャカルタに戻ると、腸チフス、A型肝炎、アメーバ赤痢と、腸管感染症が蔓延していて、日本から来た駐在員や大使館員はバタバタ倒れて入院していました。ほとんど水が原因の疾病なのに、もっとひどい状況のはずのカリマンタン島には一人もそんな人がいない。調べていくと結局、現地の人の体内にいるカイチュウなどの寄生虫が、アレルギー反応を抑えてくれるから、健康でいられるのだということが分かったんです。
――― 清潔になった分、体がヤワになってしまったんですね。
藤田さん 本当です。で、それがきっかけで、「世界の水ってどれくらいきれいなんだろう、今はどれくらい汚染されているんだろう」ということを研究し始めました。この30年の間にも、日本の水道水は、クリーニングの廃液が流れ込んだり、トリハロメタンという発がん性物質が発生していたり、どんどん汚染が進んでしまって。こんな体に悪い水は飲めない、と、自分で水を買うようにもなりました。研究をはじめた当初はお金を出して水を買うなんて、信じられない時代だったんですが(笑)。
――― ミネラルウォーターがコンビニで普通に売られるようになったのも最近のことですね。
藤田さん そう。それだけ日本の水がダメになっちゃったということなんですよ。ミネラルウォーターの種類も豊富で、環境保護のためにミネラルウォーター企業が湧き水の出る土地を買って保護するなど、もともとの水資源を大切にする「水先進国」はダントツでヨーロッパなんですが、ヨーロッパは本来、硬度の高い水が多く、あまり水質がよくない地域なんです。だから少ない水資源を大事に守ってきたけれど、そこらじゅうで良質の軟水が湧く日本は、とっても水を粗末にしてしまった。せっかく恵まれた土地に住んでいるのにもったいないことです。
――― 水質調査でいろんな土地を回られたんですか?
藤田さん はい。60各国の水を毎年定点観測してきたんですが、やはり水のいい土地の人は長寿だったり病気が少ないなど、顕著に差が出ますね。たとえば、有機ゲルマニウムが豊富に含まれている、フランス南部の「ルルドの泉」は聖なる水として有名だし、エクアドルの「ビルカバンバ」では、ガンで亡くなる人や生活習慣病の人がほとんどおらず、100 歳以上の方が非常に多いことも分かっています。水は、健康な人生に欠かせない大事な命の源なんですよ。
――― 水の選び方って大切なんですね。
藤田さん そうなんですよ。本当に大事。でも最近は水に対する意識も非常に高まってきていますね。今度8月4日(土)に、「世界一受けたい授業」(日本テレビ系列/19:57〜20:54)で水の授業を行うんですが、自分に合った水の選び方、水との上手な付き合い方をもっとたくさんの人に認識してほしいと願っています。
――― 自分に合う水ってどうやったら分かるんですか?
藤田さん 一言で言うと「美味しい」と感じる水ですね。体は正直なので、体に足りないもの、補給したいものを自然と食べたくなったり飲みたくなったりする。 ちょうど必要だったものを口に入れると、とても美味しいと感じるんです。
たとえば私はコレステロール値がちょっと高めなので、硬水を飲むととてもいい。普通は軟水のほうが口当たりはいいんですが、 硬水を美味しく感じますね。生活習慣病の男性や高齢者の方も、いろいろな水を試してみて、美味しいと思える水を見つけたら、ラベルで成分を確かめてみてください。
  ダイエット中の女性も、できれば硬水を飲むのがお勧めです。硬度が高い水だと便秘にも効果があるし、胃腸に問題がなければ冷たい水を飲むことで体温を上げようとエネルギーも消費する。いいことづくめですよ。
――― 辛くない健康法だから続きそうですね。
藤田さん はい。今は健康ブームで水の種類もたくさん出ているからさらに続けやすいはず。若さや元気と水はとても深い関係にあります。だって毎日2.5リットルずつ体の中に入れ替えるわけですから。代謝をよくして、老廃物を流して、体も心も十分に潤すためには、あまり喉が渇かなくても水をマメに飲むべき。私も机の上に、お気に入りの岩手県釜石市産のナチュラルミネラルウォーターを置いています。美味しいと感じるお気に入りの水を見つけると、さらに楽しく続けられる健康法ですよ。

カイチュウのホルマリン漬け
――― 清潔だったり、空調が効くビルにいたり、確かに便利で安全だけど、現代人の生命力はダウンしちゃいましたね。
藤田さん はい。今は清潔すぎるほどですけれど、昔は日本だって、みんなお腹の中にカイチュウがいたんですよ。実は私のお腹の中には今もカイチュウがいます。
――― ・・・・・・今もですか?
藤田さん 先代が死んじゃったら次の子をお腹に入れて、今ではもう5代目。「マサミちゃん」と名前もつけて、かわいがってるんですよ。
――― マサミちゃんのおかげで先生は健康なのかもしれませんね・・・・・。
藤田さん そうかもしれないですね。最近は多少コレステロール値が高めなので、私もマサミちゃんだけに頼らず、硬水をしっかり飲まなければ(笑)。

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