「お通し」はなぜ必ず出るのか

【内容情報】（「BOOK」データベースより）
飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか？立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は？成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは？上場すれば成功なのか？様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。
【目次】（「BOOK」データベースより）
そもそも飲食店って儲かるの？／ジンギスカンと立ち飲みのあいだ／「女性に人気のヘルシー店」は潰れる／情報化が偽装を産み出す／偽グルメ情報にご用心／「オーナーの夢だった店」は潰れる／ショッピングセンターはおいしいか／店舗拡大の落とし穴／上場は勲章ではない／飲食店の周りに広がる「宝の山」／「個店の時代」が到来する／食が日本の輸出産業になる
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
子安大輔（コヤスダイスケ）
１９７６（昭和５１）年生まれ。東京大学経済学部卒業。博報堂に入社後、飲料、食品、金融などのマーケティング戦略立案に従事。２００３年、飲食業界へ転身。２００５年、共同で株式会社カゲンを設立し、取締役就任。飲食業界のプロデュースやコンサルティングに広く携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）