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飲茶
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飲茶 本格点心と小皿料理
程一彦

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商品基本情報

  • 発売日:  1999年09月
  • 著者/編集:   程一彦
  • 出版社:   プロトギャラクシー
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  207p
  • ISBNコード:  9784894600713

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
中国の歴史と共に培われた点心と小皿料理の数々。その基本のレシピ80種類をプロのテクニックと共に紹介。同時に中国茶の基礎知識を加えました。

【目次】(「BOOK」データベースより)
入門編(中華鍋/そのほかの調理器具 ほか)/点心(餃子/包子 ほか)/点心のお菓子(焼き菓子/蒸し菓子 ほか)/一品料理(青梗菜の炒めもの/鶏とカシューナッツの炒めもの ほか)

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