サントリーの嗅覚
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サントリーの嗅覚 (小学館文庫)
片山修

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商品基本情報

  • 発売日:  1999年12月
  • 著者/編集:   片山修
  • 出版社:   小学館
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  253p
  • ISBNコード:  9784094161151

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「響」「山崎」「デリカメゾン」「マグナムドライ」「南アルプスの天然水」「ボス」「カクテルバー」などのヒット商品を次々とつくりだすサントリー。マーケティングや宣伝が目をひきがちだが、その高い商品力を支えているのは、高度な技術力と卓越した匠たちの技である。意外と知られていない、ウイスキー、ワイン、ビール、清涼飲料の研究開発、生産現場から、高品質の商品を生みだすサントリーの秘密を解き明かす。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 熟成に賭ける匠たち(ブレンダーは言葉の魔術師/顔の見えるウイスキーをつくりたい/新製品開発とブレンド技術/まろやかな香味をつくる秘密兵器/ウイスキーはこうしてつくられる/熟成と樽の関係/八十年の歴史を背負って)/第2章 大地と太陽と愛情に育まれて(山梨ワイナリーの四季/日本初の貴腐ワインの誕生/シャトーラグランジュの再生/ワインブーウのセッターたち)/第3章 味わいとキレをきわめる(ビールの個性がつくられるまで/ビール・プラントの内側で/泡を長持ちさせる研究/「ドライ」な発泡酒への新技術/発泡酒の新カテゴリーを創造する/中国で生ビールの時代を切り拓く)/第4章 時代の嗜好を読む(茶師はお茶づくりのクリエーター/コーヒー豆の種類と焼き方のベストマッチ)

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