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食材別ひと味おいしい日本料理
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食材別ひと味おいしい日本料理

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商品基本情報

  • 発売日:  2000年02月25日
  • 出版社:   講談社
  • 発行形態:  全集・双書
  • ページ数:  299p
  • ISBNコード:  9784062098618

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
料理では基本の操作の把握が最も重要です。伝統的な日本の料理も、アイデアを生かした新しい料理も、料理の基となる材料の特質を見極め、どのような味になじむのかを的確に学んだ上で作ることが、料理上手になる早道であり、第一歩なのです。本書では、基本の操作のほか、季節の食材別に、これだけは覚えておきたいという料理を網羅しました。四季の味わい豊かな料理563品。

【目次】(「BOOK」データベースより)
味に差がつくとっておきの技(吸い物・汁物/造り/焼き物/煮物 ほか)/食材と料理(春/夏/秋/冬)

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