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東北ダイコン風土誌
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東北ダイコン風土誌
佐々木寿

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年07月
  • 著者/編集:   佐々木寿
  • 出版社:   東北出版企画
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  403p
  • ISBNコード:  9784887610774

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ダイコンの秘密と魅力。東北は「野菜の王様ダイコン」の宝庫。その食文化と民俗を解き明かすダイコン物語。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 ダイコンの秘密と魅力(ダイコンの世界は不思議がいっぱい/日本人にとってダイコンは神聖な野菜 ほか)/第2章 ダイコンの民俗(ダイコンと信仰/ダイコンの伝承と禁忌 ほか)/第3章 東北の風土と地ダイコン(地ダイコンの昔と今/ダイコンと焼畑 ほか)/第4章 東北の地ダイコンを探る(奥会津に残る辛さ絶品の野生味「あざき大根」/藤沢周平のふるさとに残る伝統味「小真木大根」 ほか)/第5章 東北の地ダイコンの復権(地域史の証ー地ダイコンを守る人びとと地域の個性/地ダイコンからみた東北の食文化 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
佐々木寿(ササキヒサシ)
1950年岩手県一関市に生まれる。岩手県立一関第一高等学校、東京農業大学卒業後、茨城大学大学院修了。76年から宮城県加美農業高等学校、宮城県農業高等学校教諭を経て宮城県河南高等学校校長、宮城県石巻北高等学校初代校長に就任し、2011年定年退職。その間、文部省科学研究費奨励研究、宮城県教弘研究論文最優秀賞二回受賞。文部省教科書検定調査審議会調査員、農水省東北農政局東北地域農政懇談会及び食農教育懇談会委員・東北農政アドバイザー、全国高校農場協会東北支部長、文科省学習指導要領改訂調査研究協力者、文科省生涯学習教材審査員、東北大学非常勤講師(教育学部・農学部)、大学等での講演、各種研修会講師等に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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