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ボウルひとつで!こねずにできる本格パン(仮)
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ボウルひとつでこねずにできる本格パン
藤田千秋

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年01月
  • 著者/編集:   藤田千秋
  • 出版社:   河出書房新社
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  79p
  • ISBNコード:  9784309283005

商品説明

ボウルに材料を入れて混ぜるだけでOK。こねないのに、外はパリっ中はしっとりの本格パンが焼ける! お店風のバゲット、おやつマフィン・ドーナツ、おつまみパンなどアレンジも広く紹介。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
材料をどんどんボウルに入れて混ぜ…そのまま置いて発酵を待って…オーブンで焼いたらできあがり。「材料も道具も最小限」「こねる場所が不要」「キッチンが粉まみれにならない」「工程がシンプルだから失敗も少ない」と、うれしい魅力がいっぱい。お店みたいなバゲットから、食パン、マフィン、揚げパン、パンケーキと、バリエーションもたくさん。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 型を使わない本格パン(1章の基本パン・バゲット/全粒粉のカンパーニュ/野菜のうず巻きパン(夏野菜/秋野菜) ほか)/2章 パウンド型でミニ食パン(2章の基本パン・プレーン食パン/野菜食パン(コーン&チーズ/トマト&バジル)/スモークサーモン&ディル食パン ほか)/3章 小さな型を使ったマフィン(3章の基本パン・プレーンマフィン/ラズベリー&ホワイトチョコマフィン/オレンジピール&クリームチーズマフィン ほか)/4章 オーブンを使わないパン(4章の基本パン・揚げパン/たことディル入りツェッポレ/チーズツェッポレ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
藤田千秋(フジタチアキ)
料理研究科。島津睦子ケーキングスクールでパン作りを学び、師範科を修了。ル・コルドンブルーでフランス料理を学ぶ。1994年より、パンとランチの料理教室「C’s table」を自宅で主宰。現在は、雑誌、書籍、テレビなどで幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 著者が好きなので!!
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2012年02月27日

    藤田千秋さんのパンの本は、大好きで結構持っています。
    今回のこの本は、
    1.型を使わない本格パンレシピが11種類
    2.パウンド型でミニ食パンレシピが10種類
    3.小さな型を使ったマフィンレシピが10種類
    4.オーブンを使わないパンが7種類
    掲載されています。
    強力粉はすべて150gです。
    (中には薄力粉を混ぜているのもあるので少ないのもあります。)
    以前、「こねなくても、ぱんができた!」という本も出されていますが それも購入していまして中身を見ましたが同じレシピはなかったです。 よく、同じ人が出されるレシピ本は レシピが重なっているのがあるものですが今回はなかったです。
    私的には、強力粉150gでは物足りないですが。。。
    いつも、300g〜500gで捏ねるので。。でも、とても参考になる本だと思います。

    12人が参考になったと回答

  • 目からウロコ
    norinori kappa
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年02月28日

    こねずにパンができるなんて、半信半疑でした。
    低温発酵なので時間はかかりますが、夜に生地を作り
    翌日焼くので苦になりません。
    イースト臭さがなく、皮はぱりっと、中はふっくら
    お店で買うハード系のパンと遜色ないできあがりです。
    今までHBでこねと発酵をしていましたが
    節電も兼ねて今後はこの方法でパンを作ります。

    5人が参考になったと回答

  • 簡単でした!
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年01月15日

    チーズとコーン食パンしか作っていませんがおいしくできました!腱鞘炎があるのでこねたりしなくてすむから助かります!
    本では、イーストが1.5グラムですが、購入したイーストは3グラム入りのもので使い切りたいので2倍の分量で作りましたが問題なしです!バケットやフォカッチャなど作りたいものばかりです!
    購入して良かったです!

    4人が参考になったと回答

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