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酒粕のおいしいレシピ
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酒粕のおいしいレシピ 寺田本家〈蔵人直伝の酒粕料理帖〉
なかじ

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商品基本情報

  • 発売日:  2011年12月
  • 著者/編集:   なかじ
  • 出版社:   農山漁村文化協会
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  86p
  • ISBNコード:  9784540111723

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
酒粕料理は作るたびに新しいおいしさを発見し、日々楽しくなります。また食べると快便になり、こころと体は軽く、健康的にきれいになります。この本は、酒粕でつくるおかず、ごはん、麺、おつまみ、たれやソース、お菓子、パンのおいしいレシピの本です。

【目次】(「BOOK」データベースより)
シンプルに味わう(焼くだけ、揚げるだけー酒粕網焼き・酒粕素揚げ/パンと一緒にーシンプル酒粕トースト・酒粕チーズトースト ほか)/酒粕のおかずとごはん(酒粕ホワイトソース/酒粕納豆醤 ほか)/酒粕のおやつとパン(酒粕チーズケーキ/酒粕クッキー ほか)/酒粕の郷土料理(ぶりの粕汁/しみつかれ ほか)/酒粕の魅力(酒粕がカラダをきれいにするー酒粕の健康・美容効果/酒と酒粕と日本人ー米の歴史とともに ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
なかじ(ナカジ)
1979年、大分県生まれ。千葉県神崎町の自然酒の蔵元「寺田本家」の蔵人。料理家。また夫婦で「みなみ屋さん」としても活動。生来の旅好きで、国内・世界各地を旅しているときにマクロビオティック料理研究家の中島デコ氏に出会い、師事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • ちょっと使いにくい
    yaezakura.com
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2012年04月17日

    最近 ちょこちょこ使うようになった 日本古来の醸しアイテム酒粕
    いろんなサイトを見れば 使い方はひと通りわかるのですが
    酒蔵で働く杜氏さんの活用レシピということで うかたまで紹介されていました
    和・洋・中別に 基本の合わせダレのようなものをストックしておいて
    それぞれの用途に合わせて 適宜使う形なので
    冷蔵庫が小さい我が家には ちょっと不便かつ
    あれもこれも・・・と 使いかけのものがある状態がキライなわたしには
    ちょっと不向きなレシピ集ではありましたが 参考になるものもありました
    特に お餅と酒粕等を溶かし合わせ 再度固めて冷凍しておける酒粕チーズは
    絶対 近々作って保存しておこうと思います!

    5人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年05月25日

    塩糀などの発酵食品を取り入れ始め、とても興味が有り購入。
    同時に「図解 植物酵素の手作り帖」を購入したのですが、
    何故身体に良いか?の説明が同じ。
    酒粕も酵素の固まりなんですね。
    「酒粕を取り入れ始めると、ウンチが気持ち良くスルリと出ます」
    と書いて有ったのですが、本当にそうです(笑)
    塩糀を使い始めた時にもそう感じました。
    腸内の余分な油を吸着してくれるからなんだそう。
    お通じが良くなる・・・とは聞いていたけれど、納得の理由でした。
    それと、日に日に肌の調子が良くなってきています。
    あと! スーパーに有る酒粕を買うときは、
    醸造アルコールの入っていない物を買ってくださいね。

    4人が参考になったと回答

  • 酒粕買ってこよ
    ソウジ0106
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年02月25日

    お菓子は、ハチミツやメープル、黒糖を使っています。
    白砂糖を使いたくないのでうれしいレシピです・
    りんごのストレート果汁に酒粕を入れ混ぜ2,3日でアップルサイダー
    発酵進めればシードル→アップルビネガーと育てる楽しみも。
    すべてカラー写真付きレシピなので、そそられます。

    3人が参考になったと回答

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