スープ教本
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スープ教本
坂田阿希子

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年05月
  • 著者/編集:   坂田阿希子
  • 出版社:   東京書籍
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  127p
  • ISBNコード:  9784487806270

商品説明

ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、えびのビスク、スープ・ド・ポワソン、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国のスープ、酸辣湯、えびワンタンスープ、日本の椀もの汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなどちょっとした煮込み料理まで。
レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、ビスク、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国の定番スープ、酸辣湯、参鶏湯などの中国・韓国のスープや日本の汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなど、ちょっとした煮込み料理まで。レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。

【目次】(「BOOK」データベースより)
おいしさの基本 この本で使うスープストック/おいしさの基本 スープストック1 チキンスープストック/おいしさの基本 スープストック2 ひき肉のスープストック/おいしさの基本 スープストック3 ビーフスープストック/おいしさの基本 スープストック4 野菜スープストック/おいしさの基本 スープストック5 だし汁/おいしさの基本 蒸し煮して、素材のおいしさを引き出す/おいしさの基本 油や香味野菜でバリエーションが広がる/おいしさの基本 トッピングのいろいろ/おいしさの基本 スープ with パン〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
坂田阿希子(サカタアキコ)
料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在、料理教室「studio SPOON」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしいものを模索中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • お気に入りスープ本!
    sazae☆san
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年01月18日

    野菜たっぷりのスープが大好きでレシピ本もたくさん持っている中で一番活躍しているスープ本かもしれません!本格的なガラスープストックはまだ取っていないけどひき肉などの簡単なスープストックなどなら時々作ります。私は面倒くさがりなので普段は市販の(なるべく無添加の物)スープの素も使ってしまいますが^^;材料もパッと見で分かるようになっているのも親切ですね。レシピ本の材料って文字だけだと分かりにくいことがあるので。丸ごと玉ねぎのスープに梅干しの種とか、甘栗のポタージュにセロリとか素人では思いつかないような?!楽しい隠し味が簡単なのに本格的なお味のスープの秘訣なのでしょうか。どれもほんとに美味しい♪教本シリーズ全部買いました^_^

    3人が参考になったと回答

  • (無題)
    Marina25
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年06月03日

    「チキン」「ひき肉」「ビーフ」「野菜」「だし汁」の5つのスープストックの作り方と、それを利用したスープ・汁物のレシピ本です。
    「チキンスープストック」は1時間半、「ビーフスープストック」は2時間煮込みます。
    なので、時間に余裕がある人向けです。
    「チキンコンソメで代用しちゃえ」「だしの素つかっちゃえ」でも良いのかもしれませんが・・・
    (著者は不本意かも^-^;)
    できるだけ無添加にこだわりたいという方には、とても良い本だと思います。
    レシピは和・洋・中・アジアといろいろ載っていますが「チキンスープストック」ベースの洋風が多めです。

    3人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年04月27日

    店頭で中身をパラパラ読んで他のスープレシピ本と比較し、楽天で購入。
    スープストック(出汁)が数種類に分類されているし、
    インスタントのスープの素が好きでない人も使えるレシピ
    写真・デザインも美しくおいしそうです。
    作り方の細かくわかりやすい。
    そしてレシピが豊富。
    スープ好きなひとにはオススメ!

    2人が参考になったと回答

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