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食品工学
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食品工学
日本食品工学会

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年04月
  • 著者/編集:   日本食品工学会
  • 出版社:   朝倉書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  182p
  • ISBNコード:  9784254431148

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
食品と工学/食品工学の基礎計算/物質収支・エネルギー収支/殺菌/伝熱/凍結と解凍/濃縮/平衡と物質移動/蒸留/抽出/流動/撹拌と乳化/レオロジー/固液分離/膜分離/吸着と洗浄/乾燥/保存/バイオリアクター/主な食品加工装置とプロセス

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