クリーム
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クリーム プロのための製菓技法
誠文堂新光社

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年04月
  • 著者/編集:   誠文堂新光社
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  239p
  • ISBNコード:  9784416812136

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 クレーム・シャンティイ/2 クレーム・パティシエール/3 クレーム・オ・ブール/4 クレーム・ディプロマット/5 クレーム・ムスリーヌ/6 クレーム・ダマンド/7 クレーム・フランジパーヌ/8 クレーム・アングレーズ/9 クレーム・ガナッシュ/10 クレーム・シブースト/11 ムラング・イタリエンヌ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
興野燈(キョウノアカシ)
パティスリー・アカシエシェフ

藤巻正夫(フジマキマサオ)
レジオンシェフ

日高宣博(ヒダカノブヒロ)
パティスリー・ラ・ノブティックシェフ

菅又亮輔(スガマタリョウスケ)
ドゥーパティスリーカフェシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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