HACCP実践講座(第3巻)
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HACCP実践講座(第3巻) こうすればHACCPシステムが実践できる
細谷克也

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商品基本情報

  • 発売日:  2000年06月
  • 著者/編集:   細谷克也
  • 出版社:   日科技連出版社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  344p
  • ISBNコード:  9784817103208

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
HACCPシステムを構築するためには、システムの基盤となる一般的衛生管理プログラムとこれを運用するためのSSOPが必須となる。本書は、HACCPシステムの基盤となる一般的衛生管理プログラム(10項目)を実施するために、運用と施設の両面から15社の実例で対策を詳解する。また、HACCPを実施するための公的資金の調達・利用法を紹介する。さらにHACCPシステムの継続的発展をはかるために品質管理の定石の活用を解説している。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 HACCPにおける基本的事項/2章 一般的衛生管理プログラム/3章 一般的衛生管理プログラムとSSOP/4章 HACCPシステムの施設面の対策/5章 HACCPのための資金調達/6章 HACCPシステムと品質管理ー品質システムの継続的改善

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
角野久史(スミノヒサシ)
1947年生まれ。1970年京都生活協同組合入所。現在京都生活協同組合商品政策室商品改革担当部長、食品安全ネットワーク副会長、消費者関連専門家会議関西支部理事、消費生活アドバイザー

冨島邦雄(トミシマクニオ)
1941年生まれ。1969年一冨士(現一冨士フードサービス)入社。1996年退職(取締役研究開発部長)。現在、食品安全ネットワーク事務局長、重症心身障害者通所施設「どんぐりの家」運営委員長、京都栄養士専門学校・京都府立大学・仏教大学非常勤講師、管理栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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