寿司屋の親父のひとり言
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寿司屋の親父のひとり言
三ツ木新吉

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
粋な下町・深川に開店して四十二年。還暦を過ぎても、癌になっても、今日も元気に付け場に立つ。生粋の江戸っ子板前が明かす。面白くてためになる寿司の楽しみ方。

【目次】(「BOOK」データベースより)
グラビア 江戸時代の握り寿司を再現する/第1章 付け場が私の舞台です/第2章 バカじゃできない、利口じゃやらない、寿司屋稼業/第3章 あくまで独断ですが。三ツ木流・握り寿司の楽しみ方/第4章 江戸前握り寿司、今昔/第5章 団塊世代の板前「来し方、そしてこれから」

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
三ツ木新吉(ミツギシンキチ)
深川すし三ツ木店主。昭和23年、台東区上野下谷に生まれ、中野鍋屋横町に育つ。中学一年から板前修業を始め、「京橋 与志乃」吉祥寺支店を経て、昭和45年、深川に「すし三ツ木」を開店。和竿職人としても活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    悠々閑々 o(^-^)o のみぞう
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2013年05月28日

    読むにつれてこのお寿司屋に一度、行ってみたくなりました。

    1人が参考になったと回答

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