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塩麹の活用便利帳
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塩麹の活用便利帳 (プレイブックス)
小川聖子

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年07月
  • 著者/編集:   小川聖子
  • 出版社:   青春出版社
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  221p
  • ISBNコード:  9784413019569

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
えっ、こんな料理にも使えるの!?簡単&おいしい全220レシピ。塩麹レシピのバリエーションはこんなに豊富。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 焼く/第2章 炒める/第3章 揚げる/第4章 煮る/第5章 蒸す・レンジ/第6章 和える/第7章 漬ける/第8章 ご飯・めん/第9章 スイーツ/第10章 たれ・ドレッシング・ソース・ディップ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小川聖子(オガワセイコ)
料理研究家。女子栄養大学を卒業後、洋菓子や料理全般の研究に邁進する。日本各地の産物を活かした料理や商品の開発アドバイスを行っており、ブームになる前から塩麹にも注目し、利用してきた。現在は、大学講師として食文化、調理学を教えるかたわら、自身も大学院博士課程で、日本の食文化を研究している。専門は日本の伝統食と漬け物。テレビの料理番組でも活躍しており、著書も多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 参考になります
    涼風まよ
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年10月31日

    身体に良い発酵食品のひとつである塩麹。
    野菜を漬けたり、肉・魚を漬けたりくらいしか思いつかず、いつも同じパターンで
    、何か上手に利用する方法はないかと思っていたところでした。
    たれ・炊き込みごはんなどいろいろな活用方法が載っており、しかも簡単なものばかり。
    この本を参考に塩麹料理を楽しみたいです!

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2014年04月29日

    今更ながらですが、塩麹にはまっております。この本は新書サイズの本でした。内容はメニューも豊富で良かったですが、カラー写真は無く、メニューイラストがいまいち・・・。むしろ絵は無いほうが・・・。でも、大事なのは内容ですから、うんうん。

    0人が参考になったと回答

  • 題名通り♪
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2013年05月17日

    自家製塩麹をたっぷり作ってしまっても、活用に困らないくらい使い道が満載です!普通の新書でしかもカラーページは全くなく料理はすべてイラストですが、その分この小ささでこれだけの活用術をつめこんでくれているので本当に助かっています。ただ、料理初心者の人向けというよりは、ある程度作りなれている人や主婦に向いているかもしれません。それにしても、さすが小川先生だなぁと私には大満足の1冊でした☆

    0人が参考になったと回答

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