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月刊専門料理2012年08月号[雑誌]

月刊 専門料理 2012年 08月号 [雑誌]
柴田書店

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商品基本情報

  • 発売日:  2012年07月19日
  • 出版社:  柴田書店
  • サイズ:  A4変
  • 楽天ブックス雑誌コード:  03405
  • JANコード:  4910034050826

商品説明

プロの料理人におくる業界唯一の料理技術誌
※期間限定キャンペーン!2012/7/9 10:00〜2012/8/20 10:00 ならポイント2倍!
月刊専門料理
送料無料
1冊価格:1,470円

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【内容紹介】
特集 パスタとピッツァーより豊かに、より的確に作る/パスタの表現力を高めるーリストランテのパスタ、郷土色を打ち出すパスタ、作り続けてきたパスタ、アクセント&インパクトのパスタ/小規模店・手打ちパスタのオペレーションー生地作りから成形、保存、料理の完成まで、実例で見る/ピッツァ「生地」と「焼き」-人気の5店に聞く

みんなのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年08月05日

    ピッツァの記事が読みたくて購入。
    レシピや作り手の思いが掲載され、ピッツァマニアの自分には面白い内容でした。
    また牧島さんによる酵母別、生地の作り方〜焼きまでの解説が掲載されており、読みごたえがありました。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    T♪
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2012年10月07日

    ビザづくりに興味があって、「お店出だされているものは、何が違うのかな?」と購入。
    勉強になりました!

    0人が参考になったと回答

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