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江戸前の味
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江戸前の味
長崎福三

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商品基本情報

  • 発売日:  2000年12月
  • 著者/編集:   長崎福三
  • 出版社:   成山堂書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  192p
  • ISBNコード:  9784425829217

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
新興都市・江戸のにぎわいから生まれた「江戸前の味」。和食の定番となった握りずし、天ぷら、うなぎの蒲焼きなどの誕生秘話を楽しく紹介。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 江戸前の海と魚(「江戸前」ということ/江戸の海/江戸と魚)/2 江戸の食(江戸は男の町/江戸の食事情/外食模様/江戸と上方)/3 江戸前で生まれた味(江戸で生まれたにぎりずし/浅草とのり/日本人と刺身/葵の魚/江戸前うなぎ/たね七分に腕三分)

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