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食環境と健康
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食環境と健康
辻啓介

3,024円(税込)2,800円(税抜) 送料無料

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
食環境と健康をメインテーマに、幅広い観点からしかも系統的に取りまとめた。本書は、環境、食糧、食品、栄養、医学、薬学、看護、健康などの教育、研究分野に携わる教師、大学生、大学院生、食品会社の開発・研究員、マスコミ、厚生行政などの関係者にお薦めの書といえよう。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 食環境における物質循環論(エコロジーと食物連鎖/窒素の循環と健康/食物を介するリンの循環系/食環境とリサイクル/水と環境ー都市水道の課題)/第2章 食料の供給と消費(食料供給からみた食環境ー日本と世界/健康からみた日本の食供給の環境/健康からみた世界の食供給の環境)/第3章 環境因子と生体防御(微生物の侵襲と食環境/生体異物(ゼノバイオティクス)と栄養防御/生体異物(ゼノバイオティクス)とP-450/酸化ストレスと健康/酸化傷害バイオマーカーを用いた食品抗酸化物質の新しい評価/免疫機能と食環境/環境ホルモンと食生活)/第4章 栄養環境と健康(栄養環境と健康/栄養・運動・休養と健康増進/子どもの食環境と健康/生活習慣病を防ぐ食環境/レオロジーからみた高齢者の食環境/腸内環境と食生活)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
熊谷哲(クマガイテツ)
姫路工業大学環境人間学部教授

青山頼孝(アオヤマヨリタカ)
北海道大学大学院農学研究科教授

江藤正義(エトウマサヨシ)
姫路工業大学環境人間学部教授

岸田忠昭(キシダタダアキ)
姫路工業大学環境人間学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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