うちのごはんヒットパレードー予約が取れない料理教室「リコズキッチン」の人気レシピ125[山脇りこ]
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うちのごはんヒットパレード 予約が取れない料理教室「リコズキッチン」の人気レシ
山脇りこ

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年02月
  • 著者/編集:   山脇りこ
  • 出版社:   SBクリエイティブ
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  110p
  • ISBNコード:  9784797370157

商品説明

肉・魚・野菜のおかず、ごはん、デザート…この1冊におまかせ!
人気料理家の、毎日のレシピ保存版登場!!

家庭料理といえば、何を思い出しますか?
から揚げ、ハンバーグ、煮つけ…。答えは人それぞれ。
日本の食卓には、和食から、洋食、中華料理、エスニック料理まで、
さまざまなメニューが並びます。
しかし、一通りの作り方を知っていてもどこかうまくできない、
どうしても献立が単調になりがち、ということも多いはず。
そこで、旅館の娘として育ち、人気の料理教室を主宰する著者が、
繰り返し作ってきた「うちの味」を厳選して披露します。
おうちで食べたくなる、そして、おもてなしにも活用できるレシピが満載です。

◆肉のおかず
サクッとから揚げ、しょうが醤油
蒸し鶏風ふっくら茹で鶏、2種のたれ
大人の肉×肉ハンバーグ
わが家自慢のレバーペースト
長崎の一口餃子
手羽元と栗の煮込み
困ったときのビーフストロガノフ
タンドリーポーク&チキン
牛筋の煮込み、居酒屋風
など

◆魚介のおかず
マグロのたたき風、バルサミコ醤油
フライパンで作るカツオのたたき
鯛のカルパチョ、ゆずこしょうオイル
サーモンの香草揚げ焼き、2種のソース
簡単アクアパッツア
カレイの煮つけ
イワシのこっくり梅煮
ブリと豆アジの南蛮漬け
蝦吐司
海老チリ
トムヤムあさり
など

◆野菜のおかず
定番ポテトサラダ
作りやすいクリームコロッケ
3種のいものグラタン
れんこん餅のスープ
風邪っぴきの焼きねぎスープ
うちの十八番白和え
きゅうナップル
焼きかぶ
トマト・ファルシ、マッシュルーム・ファルシ
プチトマトのピクルス
など

◆ごはんもの
鯛と甘酢しょうがの手こねちらし
ズッキーニの箱ずし、かぶの箱ずし
ぜいたくキーマカレー
チキンのココナツカレー
シンプル鶏飯
あさりごはん
イワシと松の実のパスタ
しじみのフォー
など

◆デザート
ヨーグルトティラミス
アボカドプリン
マンゴーだけプリン
パイナップルとココナツのアップサイドダウンケーキ
大人の焼きりんごケーキ
洋ナシのコンポート
など

他、便利なたれやDIP、ピンチョス、ドリンクなどについてのコラムを収録

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 肉のおかず(アレンジで次の日も、おもてなしにも/いつものおかずをもっとおいしく/レパートリーを増やせる新定番 ほか)/2 魚介のおかず(刺身で芸のあるおかず/おしゃれで香ばしい一品/料理上手だと思われる煮もの ほか)/3 野菜のおかず(サラダベストヒット/満足感ばつぐんのいも料理/ほっとする汁もの ほか)/4 ごはんもの(ドーンと魅せる、ごちそうごはん/スパイスで作るカレー/ほっこり炊きこみごはん ほか)/5 デザート(白くて冷たいお菓子/固めるだけプリン/ミックス粉の簡単焼き菓子 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
山脇りこ(ヤマワキリコ)
料理家、フードコーディネーター。長崎の老舗観光旅館で生まれ、世界各地の市場やレストランを訪ねて産地の食材で料理を作る&習う旅を数多く経験し、ADF(Alain Ducasse Formation+tsuji)をはじめ、国内外でフランス料理や日本料理などを学ぶ。2005年から、自宅で料理サロンを始め、その後ニューヨークでの生活を経て、2010年、代官山に料理教室「リコズキッチン」(Riko’s kitchen)をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2013年07月22日

    作りやすそうなのでトライしてみたいと思います。

    0人が参考になったと回答

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