世界一のおもてなし[宮崎辰]
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世界一のおもてなし
宮崎辰

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年03月
  • 著者/編集:   宮崎辰
  • 出版社:   新人物往来社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  199p
  • ISBNコード:  9784404043146

商品説明

ミシュラン星付きレストランなどでメートル・ドテルを歴任した後、「シャトーレストラン・ジョエル・ロブション」のメートル・ドテルに就任。サーヴィスの技量世界一を決めるコンクールで優勝した「世界一のサーヴィスマン」が語る「サーヴィスの極意」をまとめる一冊。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
個人技を磨くコツ、チームワークを上げる秘訣、お客様を魔法にかけるテクニック…シャトーレストランジョエル・ロブションの世界一のサービスマンだけが知る、サービスの極意。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 サービスの本質とは?(優れたサービスは出会いに感謝することからはじまる/優れたサービスは個人技×チームワーク ほか)/第2章 日本一になるために大切なこと(出会いに感謝し具体的な「目標」を持つ/メートル・ド・セルヴィス杯での激闘のはじまり ほか)/第3章 世界大会での勝利の秘訣(睡眠時間よりも大切なもの/人生の大一番に最高の状態で臨むコツ ほか)/第4章 修行時代に学んだこと(ゲストへのサービスは、家族にサービスをするように/家族での食事が、豊かな食文化を作る ほか)/第5章 世界一になって見えてきたもの(嬉しかった「現場を離れないでくれ」/世界一になっても、忘れてはいけないこと ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
宮崎辰(ミヤザキシン)
1976年、東京都国分寺市生まれ。高校卒業とともに辻調理師専門学校に入学。料理人を志していたが、最初に就職したレストランで「日本一のサービスマン」に出会い、サービスの道へ。2006年、第12回メートル・ド・セルヴィス杯に初出場し、準優勝。2008年、第13回メートル・ド・セルヴィス杯で第三位。2010年、シャトーレストランジョエル・ロブションのメートルドテルに。同年、第14回メートル・ド・セルヴィス杯で優勝。日本一となる。2012年11月、「クープ・ジョルジュ・バティスト」サービス世界コンクール東京大会で世界各国の代表と競い合い、見事に優勝。「世界一のサービスマン」となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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