やきがしやSUSUCREの焼き菓子レシピ[下永恵美]
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やきがしやSUSUCREの焼き菓子レシピ
下永恵美

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年04月
  • 著者/編集:   下永恵美
  • 出版社:   河出書房新社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  79p
  • ISBNコード:  9784309283760

商品説明

大人気の焼き菓子屋シュシュクルのレシピ。タルトやパイ類、カヌレやガトーバスク、クラフティやフランまで、食感にこだわったレシピをご紹介。基本のマドレーヌ&フィナンシェのレシピも!

【目次】(「BOOK」データベースより)
ジュワジュワ〜の食感が楽しい焼き菓子(洋なしのタルト/りんごのタルト ほか)/ザクザクッの食感が楽しい焼き菓子(ブラウニー/マロンタルト ほか)/パリパリッの食感が楽しい焼き菓子(パリパリバナナ/ショソンポム ほか)/もちもちプルッの食感が楽しい焼き菓子(クラフティリムーザン/ファーブルトン ほか)/しっとりフワ〜の食感が楽しい焼き菓子(バナナケーキ/ショコラモワル ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
下永恵美(シモナガエミ)
自由学園卒業後、エコール・キュリネール国立・辻製菓専門カレッジで学んだのち、「フレンチパウンドハウス」(東京・巣鴨)に入社。4年間勤務する中で生菓子・焼き菓子などを習得。その後他店にも勤務するが26歳のとき再び同店に戻り、シェフとして再出発し、30歳でシェフを卒業。ビストロでサービスの経験をしたり、「テオブロマ」(東京・渋谷)でチョコレートを学んだ後、2008年7月東京・世田谷の住宅街の一角に「SUSUCRE」をオープン。独特の食感でほっこり味のクッキーと本格派の焼き菓子はたちまち評判となり、5年たった今も連日お客様が絶えない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2013年04月15日

    前回に比べて今回は卵なども1レシピ内でg数と個数に分かれているなどかなり本格的な内容で気軽には作りづらい感がありました

    0人が参考になったと回答

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