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微生物の科学[中島春紫]
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微生物の科学 おもしろサイエンス (B&Tブックス)
中島春紫

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年07月
  • 著者/編集:   中島春紫
  • 出版社:   日刊工業新聞社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  142p
  • ISBNコード:  9784526071089

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
私たちは微生物の力を借りて、ヨーグルトやパンなどの発酵食品、味噌などの発酵調味料、ワイン・ビール・清酒などの酒類を生み出してきました。一方で、大腸菌、ウイルスなど有害な微生物の名前もよく耳にします。では、「目には見えない微生物」は、どのような素顔をもっているのでしょうか。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 微生物研究の歴史と立役者たち(自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家ーアントニ・ファン・レーベンフック/自然発生説を否定したフランスの化学者ールイ・パスツール ほか)/第2章 目に見えない微生物の上手な取り扱い方(地球上のどこにでもいる微生物ー微生物とは/一般名称とラテン語の学名ー微生物の分類と命名法 ほか)/第3章 意外な一面をもつ微生物の素顔(乳酸菌ー乳酸をつくる多様な微生物/大腸菌ー腸内細菌の代表選手 ほか)/第4章 微生物を利用し、発酵食品をおいしくする(漬け物ー野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌/ヨーグルトと乳酸菌飲料ー腸の働きを良くする善玉菌 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
中島春紫(ナカジマハルシ)
1960年5月東京都生まれ。1989年3月東京大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了(農学博士)。4月東京工業大学工学部生物工学科助手。1997年10月東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻助教授。2004年10月明治大学農学部農芸化学科助教授。2007年10月〜明治大学農学部農芸化学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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