敦煌の飲食文化[高啓安]
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敦煌の飲食文化 敦煌歴史文化絵巻
高啓安

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商品基本情報

  • 発売日:  2013年07月
  • 著者/編集:   高啓安高田時雄
  • 出版社:   東方書店
  • 発行形態:  全集・双書
  • ページ数:  251p
  • ISBNコード:  9784497212054

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
東西文化交流の重要な中継地点であった敦煌には、東西南北各地からさまざまな材料が集まり、多様な調理方法が導入され、それにともなって、食事に対する考え方や礼儀作法も取り入れられていた。敦煌蔵経洞から発見された文献資料や敦煌の石窟壁画から、当時の敦煌の人びとが口にしていた食べ物の種類や名称、その調理法、食習慣、食べ方、飲酒習慣などを知る。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 百味の飲食ー原材料の調達/2 百種の什器ー食品の加工と食器/3 〓〓〓〓(ぶとはくたく)-奇妙な食物の名称/4 対座会食ー敦煌の宴席/5 敦煌の人と酒/6 敬神供仏施捨鬼ー飲食が敦煌の人びとの精神世界に与える影響/7 世俗と戒律の狭間でー僧尼の食事/8 建ち並ぶ飲食店ー敦煌の飲食業

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
高啓安(コウケイアン)
1957年生。蘭州商学院敦煌商業文化研究所所長・教授

高田時雄(タカタトキオ)
1949年生。京都大学人文科学研究所教授。敦煌学国際連絡委員会幹事長、中国敦煌吐魯番学会海外名誉理事

山本孝子(ヤマモトタカコ)
1981年生。日本学術振興会特別研究員PD(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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