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レザンファンギャテのテリーヌ・スタイル[レザンファンギャテ]
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レザンファン ギャテのテリーヌ 人気店のレシピを初公開 本当に美味しく作れる
レザンファンギャテ

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商品基本情報

商品説明

テリーヌ人気を牽引する「レザンファン ギャテ」は東京・代官山のフレンチレストラン。季節のテリーヌ・コレクションが選べるコース料理は洗練の極み。また、テリーヌのお取り寄せ専門アトリエ「ラ ボンヌ テリーヌ」はこのレストランの姉妹ブランドで、有名デパートのフランスフェアでもお馴染みです。そのグループ統括総料理長である松澤シェフが、本書で珠玉のテリーヌ・ルセット(レシピ)を初公開します! まずは直径10cmの台形の中に表現される宝石のような美しさを堪能して下さい。そして実際に作ってみて下さい。お料理初心者でも本当に美味しく作れるよう、丁寧な解説とわかりやすいプロセス写真展開でお教えします。本書収録テリーヌは1春夏秋冬のおすすめテリーヌ2伝統のフランス料理をアレンジした温故知新なテリーヌ 3リエットやパテなど人気のシャルキュトリー類。4デザートのテリーヌ。それぞれテリーヌをレストランのようなひと皿に格上げしてくれる、テリーヌに添えるソースやガルニチュール、盛付のヒントもお教えします。さらにはテリーヌを主役としたおもてなしのコース例もご紹介。こだわりのテリーヌ以外に、絶品フレンチのルセットも掲載されています。本書でアートのようなテリーヌを楽しんでみませんか。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
四季折々のおもてなしテリーヌからリエット&パテ、デザートテリーヌまで初級・中上級別フレンチレッスン。エスプリに富んだ至福の62皿。

みんなのレビュー

  • 素人からプロまで、一生満足できそうな本
    イタリアン好き太郎
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2014年09月23日

    まず、春夏秋冬に合わせて様々なテリーヌたちが紹介されているのですが、必ずテリーヌの作成難易度が書いてあります。初級・中級・上級といった感じ。どれも素晴らしいテリーヌですが、自分のレベルに合わせて先ずは初級からチャレンジできます。
    さらに、ラタトゥイユなどの知名度ある伝統料理を現代風にテリーヌにアレンジしたシリーズ、テリーヌのある軽いコース料理の提案(ランチのシーンからホームパーティ、ちょっとシャレたお食事の席によくあうコース料理をレシピ付で!)。
    さらには、一流店のパテやソースのレシピ、デザートのテリーヌ多数のレシピまで……これは間違いなく一生使えます。
    全編通して写真が多く、初心者でもわかりやすいようにアルミやラップの敷き方のコツなどまで本当に細かく記載しております。
    これは3〜4千円しても不思議ではないお料理の教科書です。シンプルな題名や表紙からは想像もできませんでした。
    今年で一番買ってよかった本です。年末〜お正月にかけて身内をあっといわせる料理を練習します!

    3人が参考になったと回答

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