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非常識に稼ぐ飲食店がやっている「最高のチーム」を作るルール[大久保一彦]
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非常識に稼ぐ飲食店がやっている「最高のチーム」を作るルール
大久保一彦

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年01月
  • 著者/編集:   大久保一彦
  • 出版社:   ぱる出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  191p
  • ISBNコード:  9784827209198

商品説明

どんな条件下でも大繁盛を収めている飲食店の共通点は「どんな人でも最高のサービスができる」ような仕組みがあること。人によってサービスにばらつきがある店に絶対リピーターはやってこないし、繁盛店を作るのは難しくなる。そうではなくて、「どんな人」でも最高のパフォーマンスをしてもらう仕組み作り・人使いのノウハウ、やるべきことを全員で徹底実行するルールなど、どんな飲食店でも最高のチームが作れる「本当に稼げる集団作り」のノウハウを食べログのカリスマであるとともにカリスマフードコンサルタントでもある著者が公開。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
従業員の「伸びしろ=可能性」を伸ばすしくみを作れば人が一人前になるまで辞めない!人がどんどん育つ!リピーターが増える!食の演出家&経営コンサルタント“ジェームズ大久保”が教える非常識経営の秘密!

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 パート・アルバイトが劇的に成長する“すごい飛び込み営業”の秘密(これからの飲食店に必要な人材活用の発想とは何かーいい人を「採る」ではなく、「育てる」への発想の転換を/パート・バイトを飛躍的に成長させるすごいチラシ配りの秘密ー全員参加の飛び込み営業&戸別訪問の狙いは働く人の“伸びしろ”を伸ばすこと ほか)/第2章 なぜ、「もうちょっといれば一人前なのに…」というところで辞めちゃうの?(なぜ、一人前になる前に人が辞めてしまうのかーお店・会社と従業員との間の心理的ギャップを埋める方法/「いい人を採る」時代から、「いい人に育てる」時代に変わったー人は、教え方次第ではいくらでも成長するもの ほか)/第3章 自分の“伸びしろ”を伸ばし、成長させてくれる職場に人は集まる(スタッフが辞めない職場づくりには何が必要なのかー従業員が成長していける環境を提供できているか?/仕事の魅力とは何か?-「お金」以上に、自分の「可能性を引き出してくれる職場」が求められている ほか)/第4章 なぜ、“顧客を教育する”お店の従業員は育つのか(顧客教育とは何か、なぜ必要なのかー自分の思い描くお客様に変えていくプロセスが顧客を“教育”するということ/「顧客を確保する」ための教育が大切ー少子高齢化時代には“卒業されないため”の「顧客教育」が必要 ほか)/第5章 人が集まる飲食店はホームページがすごい!(「人が集まらない!」飲食店存続の危機を打開する方法ー集客ツールであると同時に、「人材を集める武器」になる!/ホームページは集客だけのツールではない。求人のためにこそ存在するーホームページの役割が変わってきた ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
大久保一彦(オオクボカズヒコ)
1965年神奈川県生まれ。繁盛飲食店づくりのカリスマコンサルタント、食の演出家、経営思想家として活躍。飲食店チェーン数社を経たのち、株式会社グリーンハウスフーズ(現株式会社グリーンハウス)に入社。1997年コンサルタントとして独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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