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1週間楽しめる熟成サラダ[小田真規子]
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1週間楽しめる熟成サラダ
小田真規子

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年03月27日頃
  • 著者/編集:   小田真規子
  • 出版社:   講談社
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  79p
  • ISBNコード:  9784062996341

商品説明

【内容情報】(出版社より)
●1週間は存分に楽しめる、とてつもなくおいしい新感覚の作りおきサラダ
普通のサラダやマリネは、材料も多く手順も面倒、酢や油が多すぎいう意見も多いが、熟成サラダは手順がシンプルで、簡単なのにおいしくなる小ワザが満載。レシピ通りに作ると本当においしいと定評がある著者考案の新感覚のサラダ・マリネ初公開! 
●熟成はサラダでもできる! 切ってたれをかけるだけの超簡単レシピ
・熟成のとらえ方として、寝かせるからもっとおいしくなる、染み込むからおいしくなる、調味料、水分がなじんでおいしくなる、肉・燻製・干物・西京漬けなどのたんぱく源をプラスすればバランスもいい。
・保存期間3〜4日が多い中、1週間安心保存が可能。
・デパ地下サラダのコツを盗め! あえない、混ぜない、重ねるだけのシンプル調理。
・おかず、お弁当、夜遅ごはん、おつまみに使いまわせる。減塩にも熟成は効果的。
・燻製、酢漬け、西京漬けなど熟成された食材をプラスするだけで、ぐんとおいしくなる。
熟成サラダ 基本のルール
ルール1 切り方の極意(大きめに切る・せん切り・半月切り・輪切り)
ルール2 下処理(ゆでて水分を飛ばす・塩もみ・揚げ焼き)の方法
ルール3 あえ方、かけ方(あえずに重ねる・ざっくり混ぜる・とろみのある
ドレッシングをかける)
ルール4 アレンジに挑戦(スープ・煮込む・たんぱく質を加える)

1章 素材1つの息抜きサラダ
キャベツのシーザーサラダ風ドレッシング/豆腐のバジルサラダ/かぼちゃのピリ辛オイルサラダ/焼きにんじんのはちみつレモンサラダ/にんじんの味噌サラダ/きゅうりのハーブクリームドレッシングサラダ/レンズ豆のマスタードドレッシングサラダ/グレープフルーツのハーブサラダほか

2章 素材2つのシンプルサラダ
輪切りズッキーニと角切りトマトのサラダマリネ/揚げなすとパプリカのエスニックサラダ/さつま芋とにんじんのマヨサラダ/あじの干物とせん切りセロリのアジアンサラダ/紫キャベツと玉ねぎのクミンサラダほか

3章 素材3つでがんばるサラダマリネ
輪切りトマト・薄切り玉ねぎ・ツナしょうゆドレッシング/せん切りにんじん・輪切りキウイ・薄切り長ねぎレモンドレッシング/かぼちゃ・りんご・玉ねぎはちみつドレッシングサラダほか

4章 材料はこれだけ! 3つのドレッシング&マリネ液
洋風マリネ液/中華ドレッシングマリネ液/和風ドレッシングマリネ液 *各ドレッシングとマリネ液を使ったサラダ12品

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
サラダの常識が変わった!寝かせるほどにおいしくなる!あえすぎない、混ぜない、重ねるだけ。香り、味なじみ、うまみがアップ!野菜の栄養がギュッと詰まったシンプルレシピ。常備菜、おつまみ、お弁当に。アレンジもできて超お得!

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 素材1つの息抜きサラダ(キャベツのシーザーサラダ風ドレッシング/豆腐のバジルサラダ ほか)/2章 素材2つのシンプルサラダ(ズッキーニとトマトのサラダマリネ/なすときゅうりのやたら漬け風サラダ ほか)/3章 素材3つでがんばるサラダマリネ(輪切りトマト・薄切り玉ねぎ・ツナしょうゆドレッシング/輪切り大根・塩もみセロリ・角切りトマトマヨドレッシング ほか)/4章 材料はこれだけ!3つのドレッシング&マリネ液(洋風マリネ液/長ねぎと豚しゃぶ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小田真規子(オダマキコ)
料理家、栄養士、フードディレクター。女子栄養短期大学部卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学び、料理家のアシスタントを経て、スタジオナッツを設立。料理のわかりやすい基本指導、作りおきできるおかずに定評がある。NHKテレビ「きょうの料理」、「あさイチ」の料理コーナーに出演しているほか、料理関連雑誌、企業のPR誌などにもレシピを提供している。その他、調理家電メーカーのメニューアドバイザーを歴任し、食品メーカーや各地の産物の商品開発にも数多く携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 小さな本です
    ばなな仔
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2015年03月30日

    ESSEの「つくりおきサラダとマリネ」が良かったので、この人の本を購入しました。
    薄ぺらで、A5サイズので、見にくいです。
    もともと情報がなったので、残念です。
    まだ、作ってないので、どうかな〜?

    0人が参考になったと回答

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