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くさい食べもの大全[小泉武夫]
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くさい食べもの大全
小泉武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年03月25日頃
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   東京堂出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  310p
  • ISBNコード:  9784490208955

商品説明

【内容情報】(出版社より)
世界と日本のありとあらゆる「くさい食べもの」大集合!
奇食珍食を食べつくしてきた小泉教授が「くさい度数」を認定! 納豆、チーズ、くさや、ウサギ、ヘビ、カラス、血豆腐……
五つ星を獲得したのは?「命の危険がある」ほどくさい食べものとは?食文化・民族文化にも触れられる、面白くてためになる1冊です。

※鼻に栓をしてお読みください。

1章 魚類(ホンオ・フェ★★★★★以上、くさや★★★★★以上、熟鮓★★★★、へしこ★★ほか)

2章 魚醤(しょっつる(塩魚汁)★★★、いさじゃ漬け★★★★★、タガメ醤油★★★ほか)

3章 肉類(ヒツジの「血の腸詰め」★★★★、カラスの肉★★★、カエル・トカゲの熟鮓★★★★ほか)

4章 納豆(糸引き納豆★★★★、納豆汁★★★、納豆のピータン和え★★★、干し納豆★★★、ほか)

5章 大豆製品(腐乳〈臭腐乳〉★★★★★以上、血豆腐★★、臭豆腐★★★★★以上、ほか)

6章 野菜・果物(ぎんなん★★★★★、ドリアン★★★★、ニラ★★★★、ドクダミ★★★★ほか)

7章 虫類(クサギカメムシの幼虫★★★、セミ★★、カブトムシ★★★、蚕のサナギ★★★ほか)

8章 酒類(茅台酒★★★★★、汾酒★★★★★、ヘビ酒★★★、メスカルの虫酒★★、ほか)

9章 チーズ(リンブルガー★★★★、スティルトン★★★★★、エピキュアー★★★★★以上、ほか)

10章 漬物(糠漬け★★★、なまぐさごうこ★★★★、キムチ★★★★、ザウアークラウト★★ほか)

くさい度数について
 ★     あまりくさくない。むしろ、かぐわしさが食欲をそそる。
 ★★    くさい。濃厚で、芳醇なにおい。
 ★★★   強い発酵臭。食欲増進か食欲減退か、人によって別れる。
 ★★★★  のけぞるほどくさい。咳き込み、涙する。
 ★★★★★ 失神するほどくさい。ときには命の危険も。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「くさい度数」を星の数で認定!納豆、チーズ、くさや、ヘビ、ドリアン、血豆腐…五つ星を獲得したのは?「命の危険がある」ほどくさい食べものとは?

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 魚類/第2章 魚醤/第3章 肉類/第4章 納豆/第5章 大豆製品/第6章 野菜・果物/第7章 虫類/第8章 酒類/第9章 チーズ/第10章 漬物

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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