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発酵×スイーツ[山田実加]
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発酵×スイーツ パティシエ発想のおいしい出会い
山田実加

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年04月
  • 著者/編集:   山田実加
  • 出版社:   中日新聞社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  119p
  • ISBNコード:  9784806206842

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
FCAJ「フードコーディネーター2015グランプリ」入賞の山田実加が伝える、日本の発酵食品の魅力を生かしたスイーツ22レシピ。みそ、みりん、酒、しょうゆ、酢を使うスイーツ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
発酵×スイーツ(みそのおはなし/しょうゆのおはなし/酒のおはなし/みりんのおはなし/酢のおはなし)/マリアージュ(豆腐のマリアージュ/饗庭塩のマリアージュ/麸のマリアージュ/西尾抹茶のマリアージュ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
山田実加(ヤマダミカ)
愛知県生まれ。大学卒業後、地元ケーキ店に就職。渡欧。パリ・リッツ・エスコフィエ料理製菓学校、ホテルリッツグランド・パティスリーをはじめパリのパティスリー、ベルギーにてお菓子教室を開講等、フランス菓子の研鑽を積む。帰国後、フランス料理店にてシェフ・パティシエとして勤務。2005年より名古屋文化短期大学にて教職につく。製菓実習と理論、メニュー開発、食経営などを担当。社会人大学にてMBA取得。中日新聞「味な提言」コラム掲載。テレビ愛知「とれたて!」スイーツ担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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