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『caf?&mealMUJI』がやっている人に優しいこと[中村新]
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『Cafe´ & Meal MUJI』がやっている人にやさしいこと お客様に伝えたい食材を世界中から“見つけ出す力”
中村新

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商品基本情報

  • 発売日:  2015年10月
  • 著者/編集:   中村新
  • 出版社:   ぱる出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  175p
  • ISBNコード:  9784827209648

商品説明

シンプルな思想が"ZEN的"と捉えられ海外展開が絶好調の無印良品ブランドが進めるもう1つの目玉が"シンプル食材を使ったカフェ"『caf?&meal MUJI』。著者は10年前からMUJIの料理監修を務め、世界中から「素材のうまみが生かせるシンプル食材=素の食材」を調達し、素材を活かす料理法で提供してファンを獲得してきた。無印良品のコンセプトのもと、徹底して素材にこだわり、日々改善&進化し続けるカフェMUJIの"見つけ出す力"の秘密を公開。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
無印良品のカフェがやっているおいしい“素の食”ストーリーの秘密。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 馬鈴薯を丸ごと揚げる料理でやっとたどりついた『素の食』の意味/2 『素の食』の理由(ワケ)を探して/3 『カフェ&ミール ムジ』がやっているからだにやさしいこと/4 食べ物の安全についての考え方/5 世界の生産現場で実現した最高の「人と食材」との奇跡の出会いがミールを変えた/6 『カフェ&ミール ムジ』がめざしていること/7 ミールの“素材が生きるわくわく人気レシピ集”/8 『カフェ&ミール ムジ』が実践しているルールとお客様に伝えたいことー巻末対談((株)良品計画カフェ・ミール事業部元部長井上雅至×産業フードプロデューサー中村新)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
中村新(ナカムラシン)
和歌山県出身。株式会社キッチンエヌ代表。産業フードプロデューサー。『食でコトを興す』産業フードプロデューサーとして業界の枠を超えて活躍。地域活性、限界集落対策、食育を研究する機関からの多岐にわたる食関連調査、社会実験の実施支援などもおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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