ベトナムの料理とデザート
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ベトナムの料理とデザート
ティ・フォン・トウェン

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ベトナム料理は、中国・フランスの植民地時代の影響が大きく、それぞれの食文化をうまく取り入れ、非常に洗練された料理でもあります。しかし、一番おいしいベトナム料理は家庭料理にあります。本書は、著者が小さいころから母に教わってきた、代々受け継がれた味を中心に、本格的なベトナムの家庭料理を紹介します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 麺類/第2章 パン&ライスペーパー/第3章 デザート/第4章 あえ物&スープ/第5章 炒め物&煮込み/第6章 お粥

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
トウェン,P.T.(Tuy^en,Thi Phuong)
布施旋子。1971年、ベトナム・サイゴン(現在のホーチミン市)にて、当時、画家であった父と教員だった母との間に三女として生まれる。ベトナム戦争終結まもない1981年にボートピープルとして家族と共に来日。日本で生活しながらも、ベトナム人としての誇りを見失わないようにと、母親から幼少時代より母国語・歴史・生活風習と同様に、ベトナム料理の手解きを受ける。「Senkoさん(トウェン)のベトナム料理会」を開催中。ベトナム料理を通じて日本との文化交流の掛け橋になれればと思っている

青木由希子(アオキユキコ)
ベトナムの笑顔と哀愁に惚れ込んで、1995年から撮影旅行に足を運ぶフリーランスフォトグラファー。トウェンのベトナム料理の大ファンでもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • ベト食が恋しい
    Loan2210
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2010年04月14日

    ホーチミンに長く住んでいたので、ベト食が恋しくなりました。本はベトナム南部、中部の料理が多いようです。
    見開きで1レシピは見易いです。
    豚角煮、生春巻き、フォーに挑戦します。

    0人が参考になったと回答

  • nerola*
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2007年06月14日

    定番のベトナム料理が盛りだくさんです!
    日本で手に入るベトナムの食材の紹介や、よく使用するハーブ&野菜が、全て写真と説明入りで掲載されています。
    タレも5種類紹介されていて、ヌクチャムはもちろんのことピーナッツ味噌たれ、ヌクマムとしょうがのたれなどのレシピもあります。
    デザートも手間のかからないものばかりでとても参考になりました。

    0人が参考になったと回答

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