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食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本[河岸宏和]
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最新食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本 河岸式管理法で食の安全・安心を守る! (図解入門ビジネス)
河岸宏和

1,836円(税込)送料無料

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年03月02日頃
  • 著者/編集:   河岸宏和
  • 出版社:   秀和システム
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  310p
  • ISBNコード:  9784798045634

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
食品工場の常識を正し安全を向上させる!衛生管理を実践するためのルール作り!食品事故を防止する危機管理を行う!クレームの防止と改善で質を向上する!チェック表で危険項目を根絶させる!

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 基礎編:衛生管理と危機管理(食の安全は保たれないのか/食品工場の危機管理/食品工場の品質管理/商品開発時の品質管理/安全な食品を作るために/食品工場で必要な教育/食品工場で必要なルールについて/清掃・洗浄・殺菌について/危機管理上準備しておくこと)/第2部 予防・対処編:クレームを防ぐために(金属等の異物クレームを防ぐために/毛髪混入クレームを防ぐために/クレーム処理について)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
河岸宏和(カワギシヒロカズ)
食品安全教育研究所代表。1958年1月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    ドタキャン嫌いのやす
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年06月17日

    イラストが多くてスラスラ読めました。わかりやすい説明が各ページにあり、眠たくなりません。

    0人が参考になったと回答

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