楽天ブックス限定お買いものパンダしおりプレゼントキャンペーン
フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。[上田淳子]
  • Googleプレビュー
本
現在地
トップ >  > その他

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。
上田 淳子

1,620円(税込)送料無料

獲得ポイント:

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

  • 発売日:  2016年09月02日
  • 著者/編集:   上田 淳子
  • 出版社:   誠文堂新光社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBNコード:  9784416716045

商品説明

【内容情報】(出版社より)
肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。
シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。
また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結!というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。

本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。

知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。
「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。

どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。

野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。
美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
フランスの家庭では、驚くほど野菜の使い方が上手だった。ちょっとのコツで、いつもの野菜料理がグンとおいしくなる!野菜料理の決定版82品。

【目次】(「BOOK」データベースより)
サラダ(ボリュームサラダ/シンプルサラダ)/エチュベ(蒸し煮)(クタクタのエチュベ/歯ごたえを残したエチュベ)/オーブン焼き(オープンタイプ/クローズタイプ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
上田淳子(ウエダジュンコ)
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • ビジュアルは美しいが
    りょう829
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2017年02月02日

    写真がとても綺麗で、見ているだけでも楽しいです。
    ただ実際に作ってみるとイマイチなものが多かったです。
    "シンプルな調理法で、野菜の本来の味を引き出す"というコンセプトは素晴らしいと思いますが、やはり口に美味しくなければ…
    捨て本にしないように、レシピを自分流に改良していこうと思います。

    0人が参考になったと回答

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

在庫あり

残りあと2

午前中に注文完了分は当日発送

あす楽対象商品

のご注文で
送料無料で  にお届け

あす楽利用条件
カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。
詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。

1,620円(税込)

送料無料

個数 
お気に入りに追加

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:本

    ※1時間ごとに更新

    1. 1
      【予約】BARFOUT! 265 松本潤
      【予約】BARFOUT! 265 松本潤

      ブラウンズブックス

      950円(税込)

    2. 2
      続ざんねんないきもの事典
      続ざんねんないきもの事典

      今泉忠明

      972円(税込)

    3. 3
      モデルが秘密にしたがる体幹リセットダイエット
      モデルが秘密にしたがる体幹リセットダイ…

      佐久間健一

      1,080円(税込)

    4. 4
      【入荷予約】ざんねんないきもの事典
      【入荷予約】ざんねんないきもの事典

      下間文恵

      972円(税込)

    5. 5
      糖質制限で子どもが変わる!三島塾レシピ
      糖質制限で子どもが変わる!三島塾レシピ

      三島学

      1,404円(税込)

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ