台湾かあさんの味とレシピ[台湾大好き編集部]
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台湾かあさんの味とレシピ 台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました!
台湾大好き編集部

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。
屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、
台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違うのをご存知ですか?

たとえば、ざざっと炒めるだけの簡単なおかずや麺、昔ながらの保存食、
定番の魯肉飯だって家庭ごとに作り方や味が違うんです。

そんな、台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を
料理上手なかあさんたちに作ってもらいました!

キーワードは「家族への愛情」と「それぞれのファミリーの背景」。

何代も台湾に住んでいる、正統派台湾っ子ファミリーの味。
比較的新しく中国からやって来た台湾人の家庭は、
台湾料理と中国料理のミクスチャーな味がいろいろな土地の風土を感じさせてくれる味。
元は厳しい山中に住んでいたため、保存食や独自の文化を持つ客家ファミリーの家庭の味。
実はベジタリアンパラダイスな台湾。
そんな台湾らしいベジタリアンファミリーの肉なし、けれども美味な創意工夫の味。

かあさんたちのレシピはかなり豪快なので、通常の料理レシピ本とは違います。
「これがウチ流なのよ」。
そう語るかあさんたちの愛情たっぷりな味をレシピから感じ、
自分流にアレンジして楽しんでもらえたらと思います。

そして、いろいろなかあさんと家庭を通して、その文化も感じて欲しい。
もっともっと台湾に近づくきっかけになって欲しい。
そうした思いを込めて作った本です。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を料理上手な、かあさんたちに作ってもらいました。ざっくり大雑把、けれども愛情に満ちたありのままの“かあさんの味”。

【目次】(「BOOK」データベースより)
台北生まれの、働くかあさんの味ー李かあさん(最強の定番炒め系おかずー番茄炒蛋/ささっと料理の代表選手!-炒飯 ほか)/受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味ー黄かあさん(やさしい塩味の、丸い卵焼きー菜脯蛋/台湾で魚料理といえばー!清蒸魚 ほか)/肉がなくてもすこぶる美味、ベジタリアンな家庭の味ー王かあさん(ふっくらやさしい、モチモチおこわー素食油飯/ぷるん!ちゅるん!純白の衝撃ー豆腐腦 ほか)/縁ある土地の美食で紡ぐ、グルメかあさんの味ー熊かあさん(夫婦で愛した上海料理ー東坡肉/野菜いっぱい混ぜごはんー菜飯 ほか)/濃いめでガッツリ、伝統息づく客家の味ー廖かあさん(先祖に捧げる、伝統の丸鶏ー白斬〓(けい)/ひき肉万歳!-梅干菜絞肉 ほか)/海辺の家の、ピュアな味ー潘かあさん(素朴なつみれスープー大黄瓜魚丸湯/ふっくら染みる、ハマグリの旨味ー蛤蜊炒絲瓜 ほか)

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