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米の事典
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米の事典 稲作からゲノムまで
石谷孝佑

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商品基本情報

  • 発売日:  2002年06月
  • 著者/編集:   石谷孝佑
  • 出版社:   幸書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  246p
  • ISBNコード:  9784782102077

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
本書は、稲の品種改良の歴史から栽培技術、お米の流通、ご飯の炊き方、米の加工品と栄養、新しい米や遺伝子解析の様子などをまとめ、生産者、流通関係者にとどまらず、日本における稲作と米の現状に興味を持つ全ての人に、それぞれをわかりやすく解説したものである。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 水稲の品種改良-その現在と未来/2 日本の米作りと激変する流通/3 新しい米の特徴と利用/4 おいしい米の炊き方とブレンドの仕方/5 世界の米料理と米加工品/6 米の栄養的価値/7 稲のゲノム研究

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
石谷孝佑(イシタニタカスケ)
1967年東京農工大学農学部農芸化学科卒業。同年農林省食糧研究所入所。食品保全研究室にて食品の保存、乾燥・冷凍の研究に従事。1980年食品総合研究所食品流通部食品包装研究室長。1981年農林水産技術会議事務局研究調査官。1983年食品総合研究所食品工学部計測工学研究室長。1984年食品総合研究所食品流通部食品包装研究室長。1990年農業研究センタープロジェクト研究第4チーム長。1993年国際農林水産業研究センター国際研究情報官。1995年農業研究センター作物生理品質部長。1996年東北農業試験場企画連絡室長。1998年国際農林水産業研究センター企画調整部長。2001年独立行政法人国際農林水産業研究センター国際研究総括官。2002年JICA「中国持続的農業技術研究開発計画」プロジェクトリーダー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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