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日本と世界の塩の図鑑[青山志穂]
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日本と世界の塩の図鑑 日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材
青山志穂

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年10月31日頃
  • 著者/編集:   青山志穂
  • 出版社:   あさ出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  183p
  • ISBNコード:  9784860639280

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
日本で買える245種類の塩の味、おすすめ食材&料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真&データで紹介。プロの料理人のアドバイス付!

【目次】(「BOOK」データベースより)
まずは知りたい塩の基礎知識(「いい塩」ってどんな塩?/自分の「推し塩」を見つけよう!/塩の個性は原料×製法で決まる! ほか)/知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩/色どりが美しい岩塩/変わり種いろいろそのほかの塩(湖塩/地下塩水塩/シーズニング)/料理も暮らしも楽しくなる!塩のおいしい使い方(使いわけで塩をもっと楽しむ/しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び/食材・料理別に使いわける ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
青山志穂(アオヤマシホ)
シニアソルトコーディネーター。一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事。東京都出身。慶應義塾大学卒業後、大手食品メーカーを経て、塩の専門店に入社。2012年、独立し、一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会を設立。日本初となる塩のプロフェッショナルを育てるべく、「ソルトコーディネーター」資格制度を立ち上げる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • an1106
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年04月17日

    初めて見かけました!
    プレゼントのぷらす一品用に購入!
    内容けっこうおもしろかったです

    0人が参考になったと回答

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