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サイエンス小話(続)[中西載慶]
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サイエンス小話(続) 身近な食物から好奇心を育む本
中西載慶

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年11月02日頃
  • 著者/編集:   中西載慶
  • 出版社:   東京農業大学出版会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  239p
  • ISBNコード:  9784886944627

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 主食にまつわる話(なんといっても新米/人もご飯も老化する ほか)/第2章 食材にまつわる話(卵は優等生/続・卵は優等生 ほか)/第3章 発酵食品にまつわる話(ネバネバの魅力/鰹節と貴腐ワイン ほか)/第4章 お酒と飲み物にまつわる話(酒酔いのメカニズム/知恵は共鳴する ほか)/第5章 味にまつわる話(美味しさの感覚/蜂蜜は花の蜜にあらず ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
中西載慶(ナカニシコトヨシ)
東京農業大学名誉教授。1947年、長野県生まれ。東京教育大学(現;筑波大学)卒業。同大学院農学研究科修了、農学博士。専門は、応用微生物学、バイオプロセス学。筑波大学、山梨大学、東京農業大学で教育研究にあたり2013年定年退職。東京農業大学短期大学部部長、学校法人東京農業大学評議員会議長、東京農業大学副学長、東京農業大学第一高校・同中等部校長などを歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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