醤油・味噌・酢はすごい[小泉武夫]
  • Googleプレビュー

醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 (中公新書)
小泉武夫

864円(税込)送料無料

獲得ポイント:

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

  • 発売日:  2016年11月15日頃
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   中央公論新社
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  202p
  • ISBNコード:  9784121024084

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢は、日本の食卓に欠かせないばかりか、海外での需要も年々高まっている。本書は、発酵学の第一人者がこれら三大調味料の製造過程や成分をわかりやすく解説。我が国の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらには、近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 醤油の話(塩のこと/醤油の歴史/醤油ができるまで ほか)/第2章 味噌の話(味噌の歴史/味噌の造り方と種類/味噌の成分 ほか)/第3章 酢の話(「酢」とは/日本の酢の歴史/酢の造り方と種類 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943年(昭和18年)、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学、石川県立大学等の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

この商品にはまだレビューがありません レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング(2017年08月14日 - 2017年08月20日)

     :第-位( - ) > 新書:第826位(↑) > 人文・思想・社会:第102位(↑)

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

在庫あり

残りあと17

午前中に注文完了分は当日発送

あす楽対象商品

のご注文で
送料無料で  にお届け

あす楽利用条件
カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。
詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。

864円(税込)

送料無料

個数 
お気に入りに追加

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:新書

    ※1時間ごとに更新

    1. 1
      仕事消滅 AIの時代を生き抜くために、いま私たちにできること
      仕事消滅 AIの時代を生き抜くために、い…

      鈴木 貴博

      907円(税込)

    2. 2
      死ぬほど読書
      死ぬほど読書

      丹羽宇一郎

      842円(税込)

    3. 3
      結局、勝ち続けるアメリカ経済 一人負けする中国経済
      結局、勝ち続けるアメリカ経済 一人負け…

      武者 陵司

      907円(税込)

    4. 4
      戦争と平和
      戦争と平和

      百田 尚樹

      820円(税込)

    5. 5
      コミンテルンの謀略と日本の敗戦
      コミンテルンの謀略と日本の敗戦

      江崎道朗

      1,058円(税込)

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ