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創業家に生まれて定食・大戸屋をつくった男とその家族[三森智仁]
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創業家に生まれて 定食・大戸屋をつくった男とその家族
三森 智仁

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年06月17日
  • 著者/編集:   三森 智仁
  • 出版社:   日経BP
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  256p
  • ISBNコード:  9784822237394

商品説明

【内容情報】(出版社より)
「絶対不可能」と言われた食堂の多店化は、なぜ成功したのか。
カリスマの息子が明かす、日本初・定食チェーンの誕生秘話。

「食堂を多店化するなんて、絶対無理だ。あんたは馬鹿か」--。
かつて、東京・池袋に「50円食堂」といわれた安い食堂が存在した。
養父の急逝により若くして店を継承した男は、店舗展開を夢見る。

銀行からも取引先からも「食堂の多店化はありえない」と嘲笑を受けたが、
彼はお客を喜ばせるためにあらゆる実験をする。
屋根裏のような食堂の事務所で経営理念も掲げた。

そして新規事業の失敗、店舗の全焼などの苦難の中、理念を信念化。
「女性客が一人でも入れる定食店」というコンセプトで、それまでの食堂のイメージを
がらりと変え、外食業界の最前線に躍り出た。

定食チェーン「大戸屋」を築いた三森久実氏。
彼はなぜ、新しい定食店を生み出せたのか。どうして、多店化することに異常なまでにこだわったのか。

創業者の息子は「父・三森久実」と「経営者・三森久実」をつなぐ作業を試みる。
そこには家族も知らなかった事実がーー。そして、創業者の他界直後に勃発し、
世間を騒がせた会社側と創業家の対立の背景には何があるのか。
外食業界に大きな足跡を残した男の一代記を、息子の三森智仁氏が赤裸々に語り下ろす。
まえがき

【 1 章 】 事業家のマグマ 家族にも見せなかった実母との写真
 余命1カ月/イッツ・オッケー/血のついたワイシャツ/父と二人きりの時間
 最後の出張./大戸屋をでかくしろ/最初で最後の弱音/商売人の系譜
 大戸屋食堂の誕生/養子縁組/末っ子の経営者/帝京高校野球部/養父の急死
 汚名返上/食堂の多店化へ/海苔の佃煮のボトルキープ/初めての挫折

【 2 章 】 新生大戸屋登場 父に信念を植えつけた、ある思想家
 火事と天風/絶対積極の精神/モスバーガーの創業者/松下幸之助と父
 理念を信念化する/定食店だけ多店化/実母との写真
 「かあさん、おなかすいたよう」/自分にしか歩めない道/母との結婚
 モスバーガーの定食屋版/新しい大戸屋/くまの着ぐるみ/男女比の逆転

【 3 章 】 隅々までの精神 外食の常識を超えた創業者の非常識
 お店はお客様のためにある/「隅々まで」の精神/手作りと多店化をつなぐもの
 カレンダーの数字/父と母と私/いつか大きな大木に/阪神・淡路大震災
 カラオケは吉田松陰/株式上場と過食症/バラエティーは嫌い
 「NO」から入る/海外への事業展開/損失は5000万円まで/タイで日本式朝礼
 大戸屋道/人間と業態/カリスマとイエスマン/三森家の人間/後継者候補

【 4 章 】 お家騒動を経て 成功体験を壊すのは、会社か息子か
 不信感の始まり/“負の遺産”/辞表提出/大戸屋モデルの改革
 大戸屋をぶっ壊せ/深刻な人手不足/みつもりの再活用/創業者精神の行方

あとがき

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「絶対不可能」と言われた食堂の多店化は、なぜ成功したのか。カリスマの息子が明かす、日本初・定食チェーンの誕生秘話。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 事業家のマグマー家族にも見せなかった実母との写真(余命1カ月/イッツ・オッケー ほか)/2章 新生大戸屋登場ー父に信念を植えつけた、ある思想家(火事と天風/絶対積極の精神 ほか)/3章 隅々までの精神ー外食の常識を超えた創業者の非常識(お店はお客様のためにある/「隅々まで」の精神 ほか)/4章 お家騒動を経てー成功体験を壊すのは、会社か息子か(不信感の始まり/“負の遺産” ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
三森智仁(ミツモリトモヒト)
1989年生まれ。2011年、中央大学法学部卒業後、三菱UFJ信託銀行に入社。13年大戸屋ホールディングス入社。14年ビーンズ戸田公園店店主。執行役員社長付を経て、15年6月に常務取締役海外事業本部長。16年2月退任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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