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小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」(日本(にっぽん)編)
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小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」(日本(にっぽん)編)
小泉武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2004年06月18日
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   講談社
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  232p
  • ISBNコード:  9784062124331

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「発酵」「食材」「保存・殺菌」「調理」など世界に誇るスローフードの傑作68選。日本の食文化がすばらしい理由がここにある。

【目次】(「BOOK」データベースより)
「発酵」の遺産/「調理」の遺産/「食材」の遺産/「調味」の遺産/「保存・殺菌」の遺産/「教え」の遺産/「酒」の遺産

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学教授。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。NHK国際放送番組審議委員会委員、国立民族学博物館共同研究員、ニッポン東京スローフード協会最高顧問、クジラ食文化を守る会会長、東都大学野球連盟理事長など活動は幅広い。食物、微生物関係で二十数件の特許取得。主な受賞は「放送文化顕影委員会ギャラクシー賞」「第51回産経児童出版文化賞」、’98年には『中国食材考』(文芸春秋)でベストエッセイストに選ばれる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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