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中華料理四千年
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中華料理四千年 (文春新書)
譚ろ美

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商品基本情報

  • 発売日:  2004年08月
  • 著者/編集:   譚ろ美
  • 出版社:   文藝春秋
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  189p
  • ISBNコード:  9784166603961

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
大勢で食べるときの中華料理の注文の仕方をご存じだろうか。四川は辛い料理だけど、北京と広東の違いは何?北京ダックは皮だけ食べるって本当?日本人に身近でありながら意外に知らない中華料理の真髄を、トンポーロウ生みの親の詩人、蘇東坡やライチーを愛した楊貴妃、満漢全席を楽しんだ西太后といった人物のエピソードをまじえつつ紹介する。人とともに進化する料理の歴史を知ることは、中華四千年の歴史・文化の“隠し味”を味わうことなのだ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 中華料理の源流/2 中国各地の料理/3 おなじみ料理の伝説と由来/4 紅楼夢の宴と塩の町/5 満漢全席ー西太后のお食事/6 広東粥のあれこれ/7 楊貴妃の愛した〓(れい)枝/8 医食同源ー薬膳料理と『本草綱目』/9 北京ダック今昔

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
譚〓美(タンロミ)
1950年、東京生まれ。本籍中国広東省高明県。慶応義塾大学文学部卒業。同大学講師、中国広東省中山大学講師を経て、著述活動に入る。現在はアメリカ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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