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食のどうして?に科学が答えます!
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食のどうして?に科学が答えます!
平野年秋

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商品基本情報

  • 発売日:  2004年11月
  • 著者/編集:   平野年秋
  • 出版社:   光琳
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  195p
  • ISBNコード:  9784771200302

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ミニトマトとプチトマト…。卵と玉子はどう違うの?赤味噌と白味噌の違いって何?韓国海苔と日本海苔どこが違うの?夏野菜のカボチャを冬至に食べる習慣って変だと思いませんか?ソースは腐らないって本当?レトルト、バッテラって何語?などなど…。食に関する一般の方々から寄せられた疑問・難問・珍問を専門家の方々が的確に回答します。おもわず、へぇ〜と叫びたくなる一冊です。

【目次】(「BOOK」データベースより)
牛乳を飲んだ後、夏ミカンを食べると、胃の中で固まってしまうのですか?/オレンジやレモンのエキスが添加されている洗剤を見かけますが…。/小学校でデシリットルという単位を習いましたよね?最近耳にしませんが…。/よく、免疫力を高めるなどと聞きますが、免疫って一体何ですか?/メラトニンの睡眠効果について教えて下さい。/コーヒーや紅茶に利用するシュガーと、通常の砂糖の違いって何ですか?/料理酒は魚や肉の臭みを消したり、柔らかくしますが、野菜にも有効でしょうか?/納豆は体に良いと良く聞きますが、具体的には何がどう良いのでしょうか?/フグの毒について詳しく教えて下さい。/練りからしとマスタードって違うんですか?〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
平野年秋(ヒラノトシアキ)
昭和11年10月愛知県中島郡平和町生まれ。昭和34年3月名古屋大学農学部農学科卒業。昭和37年3月同大学大学院農学研究科修了。農学修士。昭和41年4月より名古屋女子大学で教鞭を執る。食品学担当。平成14年3月名古屋女子大学定年退職。平成14年4月名古屋女子大学名誉教授。同大学非常勤講師、現在に至る。専攻は食品学(食品学総論・各論食品加工学)、食生活論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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