二○○一年の調理学
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二○○一年の調理学
松元文子

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商品基本情報

  • 発売日:  1988年11月01日
  • 著者/編集:   松元文子石毛直道
  • 出版社:   光生館
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  208,
  • ISBNコード:  9784332050162

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
本書は「食の文化ワークショップ・2001年の調理学」として昭和60年9月に発足した研究会の記録である。昭和60年は日本家政学会から派生した調理科学研究会が18年の辛酸を経て日本調理学会に成長した年である。調理という「学」になりにくい技術の分野に対する一般の人々の関心が近年、特に高まったという認識の下に、味の素株式会社食文化・史料室が、このワークショップを企画されたものである。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1部 調理学のフロンティア-栄養学・食品学・食事学/第2部 調理学の発展をめざして/第3部 座談会『2001年の調理学』/第4部 『2001年の調理学』について-記録と資料

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