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京料理から
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京料理から こんなん旨いこんなん好きや
村田吉弘

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商品基本情報

  • 発売日:  1989年09月01日
  • 著者/編集:   村田吉弘
  • 出版社:   柴田書店
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  248p
  • ISBNコード:  9784388056286

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 あたりまえを考える/第2章 伝統を再見する(京都人が育んだ京料理/父から学んだこと/伝承された技法を今の時代に展開する/だしを多面的に考える)/第3章 新しきを取り入れる(昔からあったように見える新しい料理/イメージを具現化する/外国の手法に刺激されて/歴史が残した名品に在る京料理の手本)

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