日本の食生活全集(46)
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日本の食生活全集(46) 聞き書鹿児島の食事

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商品基本情報

  • 発売日:  1989年12月
  • 出版社:   農山漁村文化協会
  • 発行形態:  全集・双書
  • ページ数:  357,
  • ISBNコード:  9784540890055

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
この本は、大正の終わりから昭和の初めころの鹿児島県の食生活を再現したものです。

【目次】(「BOOK」データベースより)
鹿児島市〈商家〉の食ー老舗の食卓は、錦江湾の海の幸を満載/南薩摩漁村の食ーいも飯の味を引き立てる魚のかてもん/北薩摩〈農耕士族〉の食ー義士の忠誠心を讃えて食す「あわんなっと」/霧島山麓の食ー川内川上流の米どころ、あくでゆでるちまきの味/大隅シラス台地の食ーからいも、そまを植え、火山灰台地に生きる/種子島の食ーとっぴーの群れ飛ぶ、争いごとのない島/庵美大島の食ー難儀な仕事を支えるそてつ澱粉と豚肉料理/人の一生と食べもの/鹿児島の食とその背景/鹿児島の食 資料

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