名人の梅干し・梅料理
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藤巻あつこ

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商品基本情報

  • 発売日:  2007年04月
  • 著者/編集:   藤巻あつこ
  • 出版社:   家の光協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  95p
  • ISBNコード:  9784259561789

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
梅干しを成功させる8つのポイント(よい梅干しの条件を覚え、これを目標にしましょう/梅干しカレンダーをきちんと把握しておきましょう/梅はできるだけ黄熟したものを使いましょう ほか)/塩分18%の基本の梅干し(塩漬け/赤じそ漬け/土用干し)/梅干し特選料理17種(ちぎり梅の浅草汁/常備したい梅調味料3種/梅ご飯 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
藤巻あつこ(フジマキアツコ)
1921(大正10)年東京生まれ。料理研究家。梅に魅せられ、梅仕事歴60年以上という大ベテラン。毎年250kg前後の梅を用いて、ありとあらゆる梅仕事を追究している。梅を利用した梅調味料や梅料理に造詣が深く、おいしさにも定評がある。現在、自宅で家庭料理、中国料理、日本料理の教室を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2007年05月07日

    著者の前作のQ&Aを持っていたのですが、もっといろいろな疑問や質問に答えてくれるのではと期待し購入。が、さほど変わりませんでした。
    小梅の塩分が少なくなったのと、重石のいらない漬け方が変わったところでしょうか? 著者はご高齢とのことですので、重しがいらない漬け方が必要なのかもしれませんが、私はまだまだ大丈夫!もっと細かく書かれているとうれしかったです。

    1人が参考になったと回答

  • 購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2008年09月25日

    初めて梅干しに挑戦するのに買いました。カビが生えた時などの対処方法も出ていて参考になります。初めてなのに失敗せずに梅干しができました!

    0人が参考になったと回答

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