スペイン料理改訂
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スペイン料理改訂 イラスト・調理方法・手順付き (専門料理全書)
真田昭彦

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
この本では、スペインの15の地方、各都市の特徴をとりあげ、わかり易く基本的・伝統的な料理を理解していただけるよう配慮しました。

【目次】(「BOOK」データベースより)
カラー写真/スペインの地方と特産物/スペインの料理と文化の歴史/コシード/ガリシア/アストーリアス/バスク/ナバラ/アラゴン/カタルーニャ/バレアレス/バレンシア/ムルシア/アンダルシア/エストーレマドゥーラ/カステーリャ・ヌエバ/マドリッド/カステーリャ・ビエハとレオン/カナリア/カラー頁の料理の作り方 BARメニュー/スペインのホテルとレストラン/バル(BAL)メニュー/スペインのお菓子/ブイヨンとソース/スペインの食材図鑑/調理器具/スペイン料理用語辞典

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
真田昭彦(マナダアキヒコ)
昭和27年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室主任教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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