包丁の使い方とカッティング
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包丁の使い方とカッティング 料理がおいしい!盛りつけがきれい! (トクマのP&Pブックス)
後藤晴彦

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商品基本情報

  • 発売日:  1993年01月
  • 著者/編集:   後藤晴彦
  • 出版社:   徳間書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  158p
  • ISBNコード:  9784193850703

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
イラスト完全図解。プロが教える包丁の選び方・素材の切り方。野菜・果物・肉・魚介類の切り方、皮のむき方、おろし方などの手順がマスターできる。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 包丁を選ぶ/2 野菜を切る/3 魚と肉を切る/4 果物を切る/5 その他を切る

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