京料理七十二候
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京料理七十二候
飯田知史

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商品基本情報

  • 発売日:  2008年10月
  • 著者/編集:   飯田知史
  • 出版社:   里文出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  157p
  • ISBNコード:  9784898063057

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
雪下出麦ーにらみ鯛/芹乃栄ーお雑煮/風気乃行ー小豆のおかいさん/款冬華ー蕗の薹味噌/水沢腹堅ーぜいたく煮/鶏始乳ー豆さんの炊いたん/東風解氷ーおいなりさん/梅花乃芳ー菜の花の胡麻よごし/魚上氷ーまる鍋〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
飯田知史(イイダサトシ)
1959年、老舗料亭「道楽」に生まれる。築地にて丁稚奉公を積んだ後、「道楽」で腕を揮う。古の料理を研究し、今に生かす料理論を展開、多くの雑誌に連載し、鬼才料理家と評される。「うなとう(鰻・田中唐辛子)」をはじめ、「鶉と芹の鍬焼」「茗荷氷菓」「干桃果」等、独自の料理の考案にも余念がない。現在、美食の会『真味倶楽部』や『名工の器で楽しむ懐石』等を主宰し、美食家達の舌を唸らせる傍ら、『伝承京料理勉強会』にて家庭、生活に根ざした伝統京料理の普及にも努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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