美食学入門
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美食学入門 食を楽しむ知識と知恵
佐原秋生

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商品基本情報

  • 発売日:  2009年01月
  • 著者/編集:   佐原秋生
  • 出版社:   産業能率大学出版部
  • サイズ:  単行本
  • ページ数:  238p
  • ISBNコード:  9784382056015

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
美味しく食べることを学ぶガストロノミの決定版!本書の道案内で、(1)食の歴史と各国の現状、(2)食材と調理法、(3)飲物、(4)レストラン、(5)食の楽しみ方が、手に取るようにわかる。

【目次】(「BOOK」データベースより)
ガストロノミとは/フランス料理の歴史/フランスの食材/フランスの調理/各国の料理/ワインとは/葡萄品種と産地/ワインの楽しみ方/レストラン/コトの運び/マナー/日本の料理

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
佐原秋生(サワラシュウセイ)
料理評論家、名古屋外国語大学教授。1971〜72年、74〜78年、81〜84年パリに滞在。1990〜94年ニューヨークに滞在。ガストロノミ批評家としてフランス政府より農事功労章(2004年)を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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