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京味のお椀
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京味のお椀
西健一郎

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商品基本情報

  • 発売日:  2009年03月
  • 著者/編集:   西健一郎
  • 出版社:   幻冬舎
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  225p
  • ISBNコード:  9784344016583

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
各界著名人が愛してやまない割烹「京味」の主人が初めて明かす「四季のお椀」の極意。

【目次】(「BOOK」データベースより)
春 三月ー五月(桜鯛/山菜筏蟹〓(しん)薯 ほか)/夏 六月ー八月(結び鱚/火取り鱸 ほか)/鱧(牡丹鱧/火取り鱧 ほか)/秋 九月ー十一月(菊花蟹〓(しん)薯/焼き茄子 ほか)/冬 十二月ー翌二月(すっぽん/丸豆腐 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
西健一郎(ニシケンイチロウ)
昭和12年8月8日、料理人・西音松の四男として、京都に生まれる。京都の割烹店で修業ののち、30歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する。命名は裏千家15代家元、現在の千玄室氏(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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