医食同源!台湾式菜食レシピ
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医食同源!台湾式菜食レシピ 素食レストラン「健福」の野菜たっぷりベジ中華
李健福

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商品基本情報

  • 発売日:  2009年09月
  • 著者/編集:   李健福
  • 出版社:   河出書房新社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  95p
  • ISBNコード:  9784309281742

商品説明

肉・卵・魚介などの動物性食材を一切使わず、野菜や大豆・大豆製品を主体にした台湾素食レストラン「健福」の秘伝レシピ。酢豚や青椒肉絲など味も見た目も豪華なメニュー満載。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
素食とは、肉・魚・卵などを使わずに作った、ベジタリアン向けの台湾式菜食料理のこと。大豆たんぱくや、豆腐、湯葉、こんにゃく等を活用して、酢豚風やラーメン、点心などをあっと驚く方法で作ります。味や食感はもちろん、見た目も豪華な中華レシピが満載です。おいしく、楽しく作ることができる「食養の本」。ぜひ、ご活用ください。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 肉風&魚介風メニュー/2 野菜&豆腐メニュー/3 ごはんもの・麺/4 スープ/5 点心/中華スイーツ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
李健福(リチェンフー)
1960年生まれ。台湾出身。中一素食店代表取締役。日本ベジタリアン協会評議員。台湾で台北市環境保護局に従事した後、1986年4月に来日。法政大学で経営学を学び、拓殖大学商学部にて博士学位を取得。「医食同源」をモットーに、レストラン「健福」などで素材にこだわった料理の提供や食品を販売している。また、台湾素食ツアーなど、台湾と日本の文化交流を図るほか、環境保全への取り組みなども行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 待ってました!
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2009年10月28日

    こちらのお店のファンですが、やっと台湾素食のレシピが見れたと感動です。調理の基本や食材なども細かく出ていて、初めて菜食中華を作る方にも解り易いと思います。野菜だけで作る美味しい料理が広まったら嬉しいと思います。

    1人が参考になったと回答

  • 揚げ物、油料理の好きな方
    RESTIA
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2009年10月03日

    中国、台湾と聞いたら「こってり系」な料理を想像しますよね!
    動物性たんぱくを摂らずに植物性たんぱくで肉の代用品として料理を作る。でも油タップリですね。
    購入する本を間違ってしまたようです。(^^;
    【受注番号 213310-20090925-119128922 】

    0人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2009年09月27日

    夫の健康のために菜食を取り入れたくて購入しました。
    自己流で大豆たんぱくを調理した時は夫も不満気でしたが、この本の指示通りに大豆たんぱくを使用したら、本当にお肉のようになりましたよ!夫も「これなら肉を使わない料理もアリだね」と喜んでくれました。回鍋肉や春巻き、酢豚、シウマイなど肉を使わなくては作れない料理が、肉を使わずに美味しく作れる点は本当にスゴイと思いました。健康のために我慢する時代はもう古いかも?!

    0人が参考になったと回答

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